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さて、今回紹介するのは白ゴハン好きにはタマラン、アジ料理!! 「アジの南蛮漬け」を紹介いたします。 豆アジの数釣りを楽しんだ後は、南蛮付けです＾＾ この料理って、個人的にアジ料理の中で1番イケてるんじゃないか!?　と思うほど、 アジ自体の旨みが、ギュンギュンに引き出される料理だと思います。 コレですよ!!　ジャジャーン↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓ いいじゃないですか～この感じ♪　 写真を見ただけでも、味を感じれそうな一品ですね＾＾ それでは、作り方の解説をしていきたいと思います!! まずは材料から～ ●材料● ・豆アジ・・・５－10尾 ・カタクリ粉・・・大さじ５ ・ダシ・・・大さじ３ ・濃口醤油・・・大さじ５ ・砂糖・・・大さじ５ ・酢・・・大さじ５ ・タマネギ・・・少々 ・白ネギ・・・スライスしたものを少々 ・唐辛子・・・刻んだものを少々 ・サラダ油・・・天ぷら鍋に少し張ればOKです（アジが浸かるぐらい） １、まずはダシ作りからスタート 上記の材料、「ダシ、濃口醤油、砂糖、酢、タマネギのスライス、唐辛子の刻んだもの」を分量通りに鍋に投入!!　弱火で火にかけて、タマネギに火が通ったかなぁ～っていうタイミングで火を止めて置いておく。 ２、アジを掃除して、カタクリ粉をまぶす ↑ アジは、頭と内臓とゼイゴを取ります。ゼイゴは、写真のようにシッポの方から包丁を入れて切っていくと、カンタンに取ることができますよ ↑ アジの掃除が終われば、キッチンペーパーなどで、 アジの水分をキッチリ取っておきましょう♪ ↑ 水分が取れたら、アジ全体にカタクリ粉をまぶします。 この時、お腹の中あでキッチリとカタクリ粉を付けましょう。 多少、付けスギても大丈夫です。 ３、アジを油で揚げていく アジを油で揚げていくのですが、アジ１尾ずつの投入していくので その分、油の温度は下がりやすくなります。なので、１尾ずつ投入しましょう。 アジ１尾めを投入して泡の出方が安定すれば、次の１尾を投入するといった感じで 油の温度が一気に下がらないように気をつけましょう。油の温度は180度前後でOKです。 ↑ アジが浮きはじめて、出る泡が大きくて少なくなってきたら揚がったサインです。 よーく油を切るために、少しの時間、油こしの上に置いておきましょう。 ４、揚がったアジをダシに漬ける この作業は、ホントに漬けるだけです＾＾。アジ全体にダシが回っていればOK。15分ぐらい漬け込んでいれば、シッカリと味が染み込んでいるはずですよ！ ↑ あとは、盛り付ければ完成です＾＾ 白ゴハン、何杯食べることできるんやろ～♪ それでは～