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アジほどイロイロな料理と相性のよい魚は、本当に貴重だと思います！ 揚げ物、煮物、焼物 と、何をしてもイケてる魚料理に変身しちゃいます＾＾ でも、個人的にコレはアジと相性イイなぁー！　って思うのが 「アジの中華風あんかけ」です!! コレですやん↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓ 本当に、スゴいジューシーで南蛮漬けと同じく、ゴハンが進みマクります。 それでは、作り方を解説していきましょう！　「あんかけ」とかいう料理って、難しいイメージがあると思うのですが、カンタンです＾＾ ●材料● ・アジ・・・人数分 ・カタクリ粉・・・大さじ６ ・ダシ・・・大さじ10 ・濃口醤油・・・大さじ１ ・砂糖・・・大さじ１ ・ミリン・・・大さじ１ ・酒・・・大さじ１ ・ピーマン・・・１個分を刻んだもの ・シメジ・・・半パック ・なすび・・・ １個分をスライスしたもの ・土ショウガ・・・刻んだものを少々 ・サラダ油・・・アジがヒタヒタの浸かるぐらいの量でOK １、アジのエラ、内臓、ゼイゴを取って掃除します アジの掃除が終わったら、水分を取りましょう。 ２、掃除が終われば、アジ全体にカタクリ粉をまぶします 全体にキッチリとカタクリをまぶすようにしましょう ３、カタクリを付け終わったら、揚げていきます 油の温度は180度で、アジを揚げていく際は１尾ずつ投入すること。 そうじゃないと、油の温度が急激に下がってしまうので、１尾投入して、 泡の出方が安定すれば、次の１尾を投入するのが理想です。 そうすることで、油の温度の急激に下げることなく揚げていくことができるのです。 ↑ アジが浮きはじめて、泡が大きく少なくなってきたら揚がったサインです 油こしの上に置いて、油を切っておきましょう。 ４、アジが揚がったら、油を切っている間に、あん作りをしましょう ダシ・・・大さじ10、濃口醤油・・・大さじ１、砂糖・・・大さじ１、ミリン・・・大さじ１ 酒・・・大さじ１、ピーマン・・・１個分を刻んだもの、シメジ・・・半パック なすび・・・ １個分をスライスしたもの、土ショウガ・・・刻んだものを少々 上記のものを鍋の投入して、火が通ったら、水溶きカタクリ粉をトロミをつける。 ※水溶きカタクリ粉を加える場合、鍋の具をまぜながら少しずつ加えていく。 すると、少しずつトロミが付きはじめるので、好みの量で止めておきましょう。 あまり水溶きカタクリ粉を入れスギると、トロミが付きすぎて固まるので、注意しましょうね＾＾ ５、あんができたら、アジにかけて完成でーす 揚げたてのアジに、アツアツのあんをかければ、間違いなくガマンできなくなります＾＾ 南蛮漬けと、いいい勝負しますよ～♪ それでは～