スズキの料理の中で、単品でもゴハンのおかずとしても相性のよいのが、 この「スズキの和風生姜あん風味」という、僕が勝手に名前をつけた料理です。 スズキの身をジャガ芋の短冊を巻いたモノとうどんを短くカットしたモノを巻いたモノ。 これに、特性の和風生姜あんをかけて召し上がれ～になるワケでございます。 それでは簡単に作り方を説明しましょう。 まず必要な材料は… ・スズキの身 ・うどん（数本）うどんがなければそーめんでもOK ・ジャガイモ（５本ぐらい）チョット長めのメークインがいいね ・ダシ（分量8） ・砂糖（分量１） ・醤油（分量１） ・ミリン（分量１） ・おろしショウガ（好みの量で）チューブに入って売っているモノで大丈夫です ・水溶き片栗粉 次に作り方ですが、 １、スズキの身を用意して、観音開き（←ググって下さい）にします。 その後は軽く塩コショウをふっておきます。 ２、うどんを10㎝ぐらいにカットして、湯がきます。 ３、ジャガイモも短冊にして湯がきます。 ４、うどんとジャガイモにさっと火を通して、氷水に浸けておきます。 ５、観音開きにしたスズキの身に、それぞれジャガイモとうどんを巻きます。 ６、巻き終わったら身が開かないように、つまようじを刺して押さえます ７、準備ができたら、フライパンに油を引いて焼きめがつくまで焼きます。 ８、焼きめがついたら、 ・ダシ（分量8） ・砂糖（分量１） ・醤油（分量１） ・ミリン（分量１）を入れたダシを作って 焼きめをつけたスズキの身を炊いていきます。 ９落としブタをして、ぐつぐつと炊き込んでいきます。 10、スズキの身にダシの色がついたら取り出してお皿に盛りつけます。 11、身を取り出したらもう一度ダシを沸騰させて、水に溶いた片栗粉を入れる。 適度にトロミがついてきたら、おろしショウガをいれて和風生姜あんが完成します。 12、お皿に盛りつけたスズキの身に和風生姜あんをかければ完成です!!